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Ce vignoble d'excellente réputation produit sur la rive gauche de la Loire, à partir du seul cépage chenin, de très grands vins blancs moelleux et liquoreux.
La présence du Layon crée ici les conditions idéales pour le développement du champignon de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea, qui apporte à ces vins leur exceptionnelle personnalité. Ce sont des vins qui savent se montrer d'une grande générosité olfactive et gustative, avec une certaine délicatesse et beaucoup de finesse.
Le vignoble est réparti de part et d'autre du Layon, rivière qui coule au creux d'une vallée peu profonde orientée du sud-est au nord-ouest.
Le vignoble est complexe et repose principalement sur les sols développés à partir des roches mères mises à nu par l'érosion de la rive droite du Layon.
Des conditions météorologiques particulières sont indispensables au bon développement du Botrytis Cinerea: le vent ou le soleil doivent provoquer la dissipation des brouillards nocturnes qui ont favorisé l'apparition du champignon. Si l'humidité persiste sur les raisins, la pourriture ne sera plus noble mais grise , et la vendange sera perdue.