"Il faut un bon passage en carafe pour donner toute sa dimension savoureuse et construit entre le fruité ciselé (note de cerise en clafoutis) et une vibrante trame crayeuse. Grand Vin." Extrait RVF.
Note du Club Pépites de Loire :
8.8/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2012
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Terroir argilo siliceux en surface, argilo calcaire en profondeur. Coteau de Bourgueil. Exposition Sud. Vignes âgées de 70 ans.
Vendanges :
Récolte manuelle en caissettes de 10 kilos. Rendement 20 hl / hectares.
Vinification :
Vinification en cuve bois ouverte, avec pigeage journalier.
Élevage :
Élevage en demi-nuids de 550 litres de 18 à 24 mois.
Ouvrir :
18°/20°C à carafer 2 bonnes heures avant le service
Garde :
Un vin structuré pour une très grande garde.
Notes de dégustation
Au nez se révèlent des fruits noirs bien mûrs. La bouche est marquée par des tanins fins, la matière est bien présente mais parfaitement structurée. C'est un vin naturel, intense avec une belle ligne sur une finale sur les fruits noirs.
Accords Mets Vins
Savourer ce vin avec une Dinde farcie aux marrons ou une Epaule braisée d'agneau.
Avis de la Presse
RVF :
16,5/20
"Les Perrières 2012 explore une dimension florale, réglissée et mûre, qu'on attendra sagement en cave."
[RVF]
De la sacrée bouteille sortit un bruit. On entendit ce mot : TRINCH ! Trinch est un mot qui dicte à tous des oracles, un mot qui signifie « buvez »... Pantagruel de Rabelais.