Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2011

• Couleur :

  rouge

• Cépage(s) :

  100% Cabernet Franc

• Vendanges :

  Vendangés manuellement puis sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés pas tapis élévateur respectueux plus que tout de la baie.

• Vinification :

  La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours favorisant une forte extraction des éléments constitutifs de la structure.

• Élevage :

  Un élevage partiel à total en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 16 mois selon le millésime permettra au vin d'affiner ses tanins puissants, support d'une superbe complexité aromatique.

• Garde :

  Les Picasses tirent du calcaire une structure très charpentée leur offrant une très grande capacité de garde d'au moins 15 ans.