A la fois puissante et délicate, la grande cuvée du domaine impressionne par sa richesse et son harmonie.
Note du Club Pépites de Loire :
9.3/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2015
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Les vignes sont conduites sur un Calcaire turonien appelé Tuffeau avec des rendements 35 hl/ha.
Vendanges :
à la main
Vinification :
la vinification se fait dans des cuves en béton de 38hl avec levures indigènes durant 4 semaines. Fermentation malolactique en barriques de 225 litres dont 20% de neuves.
Élevage :
L'élevage s'effectue en trois étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudre bois et enfin 3mois en cuve.
Ouvrir :
2018 - 2028
Notes de dégustation
Les arômes de mûre, cassis, groseille embaument le nez et tapissent le palais avec élégance et persistance. Les épices (muscade et réglisse) viennent étoffer ses arômes. La douce balade se poursuit dans la menthe et les fougères. Ce vin riche, complexe, bien structuré, déjà merveilleux après un passage en carafe, se bonifiera avec les années.
Accords Mets Vins
Chapon farci aux morilles ou un Civet de lièvre.
Avis de la Presse
RVF :
16.5/20
"Ce millésime fait jaillir une touche d'acidité volatile stimulanterappelant une note originale de barolo italien. Tout en relief de chair, plein de sève et d'élan, ce 2015 est marqué par une finale chaleureuse, finement chocolatée."
[RVF]