Sur une parcelle historique sertie de murs, la cuvée haute couture du Domaine, Le Clos Nouveau, est d'une dimension, d'une complexité, d'une précision époustouflante.
Note du Club Pépites de Loire :
9.7/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2014
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Mélange de sable et de craie micacée, à mi-pente. Un vrai clos ceint de murs qu'il a fallu reconstruire. Âge moyen des vignes : 60 ans.
Vendanges :
Manuelles. Les raisins sont entièrement égrappés puis de nouveau triés sur table avant d’être encuvés.
Vinification :
Les cuvaisons sont douces et durent en moyenne 20 à 30 jours avec des remontages et des pigeages réguliers.
Élevage :
Elevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 24 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration.