"Grandissime pour le millésime, avec une profondeur minérale et une maturité millimétrée, beaucoup d'éclat !" Bettane et Dessauve
"Le nez est maturité et fraîcheur. Belle expression de miellé citronné, avec une touche de menthol, d'acacia puis de fruits secs, de mousserons des prés et de minéral iodé. A l'aération, il s'enrichit de nuances cire d'abeille, pain d'épice et citron menthol.
La bouche est ample et fraîche, riche et virile. L'attaque franche est enrobée par un moelleux bien marié avec l'acidité. Le milieu de bouche sur la réserve est emporté par un noisetté grillé. La finale riche explose sur une note de fraîcheur vive qui accentue le minéral iodé, muscat, buis. Une légère amertume végétale se mêle à la persistance qui est longue." Alphonse Mellot
Huîtres fraîches ou rôties, moules de bouchot à la fleur de thym, palourdes en soupe safranée, friture d'équilles à la fleur de sel de Guérande et pétale de beurre d'Andilly, cassolette de langoustines aux pois gourmands, brochet de Loire en croûte de sel, gigot de lotte à l'ail rose, filet de loup au basilic, brochette de ris de veau, cul de lapereau aux mousserons d'automne, tous les fromages de chèvre frais ou bleus, tuiles aux amandes, tarte tiède aux abricots...
"Grande vibration et tension sont manifestes dans ce vin admirable, aérien, dont la trame concentrée et énergique ne présente pas la moindre lourdeur. Finale sur le zeste de citron vert. Inspiré, essentiel, rassembleur." [RVF]