Fruité, poivré et épicé, cette cuvée, plus coulante sur le millésime 2017, affiche toujours aussi efficacement les caractéristiques du Pinot d'aunis. (quantité limitée)
"Un pinot aujourd'hui un rien abrupt, mais on perçoit toute la finesse du travail sur ce vin qui va vite se délier. Le propos est floral et acidulé, dans un esprit minéral."
Après 1 heure en carafe, dégustez cette cuvée avec un poulet massalé ou un boudin blanc aux morilles.
"Depuis 1995 et avec passion, Eric Nicolas a bien relevé l'image des vins de Sarthe. Les vignes sont toutes travaillées et les traitements sont minimes. Grâce à une sélection massale et des densités de plantation de 9300 pieds à l'hectare voire en foule, les vins ont gagné en profondeur. Etonnants, complexes, tendrement puissants, voici quelques adjectifs qualifiant les vins d'Eric Nicolas. Pour s'en convaincre, dégustez Calligramme au nez subtil de fleur d'oranger, de tilleul puis d'épices, de cire, d'ambre, de clou de girofle... La bouche a le même profil : l'attaque est tendre puis se dévoile et devient brûlante de poivre blanc. Magnifique ! Les W sont les plus denses mais gardent une trame vibrante et subtile. Rouge-Gorge a une belle fraîcheur florale puis paraît la trame longue et profonde. Un délice." [Gault & Millau]
La cuvée idéale pour découvrir le Jasnières, réputé comme l'un des plus grands vins blancs de France.
Un Chenin sec tendre d'une très belle matière avec ses notes fruitées et minérales.
Sur des notes de framboises et d'épices, la bouche intensément poivrée reste très élégante sur une finale fraîche et minérale.
Un vin avenant parfaitement équilibré d'une grande pureté. Incontournable pour les amateurs de Jasnières et de poissons !
Un blanc pur, frais et tendu aux notes de citron et de fruits blancs. Mêlant puissance et tension, c'est un très grand vin !