Riche, gras, expressif et minéral à la fois: une belle complexité qui ravira tous les amateurs de grands vins blancs.
Ce chenin a des première fragrances agrumes qui tendent ensuite vers des arômes exotiques comme l'ananas et le lichi.
Cette vivacité est contrebalancée par des notes grillées et beurrées.
En bouche, c'est un juste équilibre entre l'acidité du chenin et la rondeur de l'élevage. Une fois de plus : une merveille !
Sur un Bar grillé, fromage (Sainte Maure affiné).
"Ce petit domaine de dix hectares créé en 1996 équilibre son encépagement entre chenin (saumur blanc…) et cabernet franc (saumur-champigny…). Outre une culture des sols bio et une viticulture soignée (effeuillage, retrait des entre-cœurs…), Mathieu Vallée signe sa production à travers un travail œnologique des plus sobres, respectant au mieux l’expression des vins." [Gault & Millau]
"Un 2019 nuancé, à la fois crayeux et floral, avec une finale rebondissant sur une salinité revigorante. Une grande expression de chenin saumurois" [RVF]
"Le blanc est très gras, parfois luxueusement élevé. Le rouge ne surjoue pas les millésimes, et s’adapte à ce que Dame Nature fournit, sans recherche de concentration excessive. Leur point commun est la fraîcheur revigorante de leurs finales." [Bettane & Desseauve]
On aime le partager avec ses amis pour son fruité et son croquant, soutenus par une belle matière.
Un vin rouge souple, soyeux et gourmand à la fois, d'une belle énergie !
Un Saumur Champigny frais, dynamique et gourmand à la fois.
Sur des tanins soyeux, la bouche est éclatante de fruits ! Un grand vin de garde.
Notes de dégustation prchainement
Un blanc sec jouant un équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur, salinité et sucrosité.