Les Bournais 2008 - Domaine Chidaine - Montlouis - Manuela et François Chidaine

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  • Les Bournais 2008
    Les Bournais 2008

    Etiquette

    • Vin Bio
    • 75 cl
      Blanc Sec
    • Lot Mini.

    Vin indisponible

    Les Bournais 2008


    Un très beau chenin très sec mais riche et dense, à la matière bien mûre.

    Note du Club Pépites de Loire :

    9.1/ 10

    Fiche Technique

    • Contenance :

      75 cl

    • Millésime :

      2008

    • Couleur :

      blanc sec

    • Cépage(s) :

      100% Chenin

    • Terroirs :

      Le vignoble de l’appellation Montlouis-sur-Loire repose sur une roche mère calcaire. Le vignoble de Montlouis affiche une certaine unité topographique, plus importante que celle de Vouvray, avec une exposition sud, favorable à la maturité.

    • Vendanges :

      Manuelles avec tris successifs.

    • Vinification :

      Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois.

    • Élevage :

      La fin de la fermentation alcoolique coïncide avec le début de l'élevage dans ces mêmes pièces de bois sur des lies fines, pendant une durée de 9 à 13 mois.

    • Ouvrir :

      En carafe à 12°C

    Notes de dégustation

    • An nez les notes exotiques se révèlent à la fois intenses et élégantes.La bouche est ample et bien structurée. La fraicheur en fin de bouche lui confère un bel équilibre.


    Accords Mets Vins

    • Servir à 12°C après une légère aération sur un carpaccio de saumon


    Avis de la Presse

    • "Ce vin se dévoile par une sensation aromatique généreuse sur le coing, l’ananas et l'amande fraîche. La bouche fraîche et ronde, avec sa petite touche iodée, est pure, minérale, avec une belle longueur acidulée en finale." [Gault & Millau]


    • RVF :

      17,5/20 (note 2009)

    • "Les bournais 2009, à la vigueur admirablement domptée, éblouira dans sa tenue au vieillissement." [RVF]


    • Alan Parker :

      91-92+/100 (note 2009)

    • "Le Montlouis les Bournais 2009 de Chidaine - jamais récolté avant la mi-Octobre, d'une parcelle de craie et d'argile, très similaire à Vouvray - affiche une densité et une mâche avec belle acidité qui vont au-delà du Clos du Breuil. Citron, mandarine, ananas sont ici couronnés de parfum de lis. Tous se combinent pour donner de la complexité et je soupçonne que peu ou pas de dégustateurs suppose à juste titre que le vin titre 14% d'alcool. (Et soit dit en passant, la cave de Chidaine à Montlouis, taillée directement dans une colline de craie, les barils sont placés entre 5 et 20 mètres de l'extérieur et n'est donc pas particulièrement froid au cours de la saison estivale où j'ai goûté.) Je m'attends à au moins 6-8 ans de fascination de cette bouteille" [Alan Parker]