Une structure harmonieuse et persistante avec des arômes très fins. A découvrir !
Note du Club Pépites de Loire :
8.7/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2009
Couleur :
rouge
Vendanges :
Manuelles. La vendange est triée et égrappée.
Vinification :
La macération est de 18 à 22 jours à température contrôlée pour extraire en douceur tanins et matières. Les soutirages sont maîtrisés afin de permettre l'évolution des tanins tout en conservant le fruité.
Élevage :
En barriques de chêne ayant déjà reçu au moins 2 vins, pour être élevés pendant deux années dans une cave de tuffeau.
Garde :
Beau potentiel de vieillissement
Notes de dégustation
Assez complexe, il dégage des arômes de fleurs, la violette notamment et de fruits rouges tels la cerise et le cassis et enfin une légère note d'épices caractéristique de notre terroir. L'attaque offre un corps charnu avec des tannins robustes, enveloppants et soyeux. L'aromatique complexe s'intensifie ensuite harmonieusement entre charpente et charnu.
Accords Mets Vins
Servi non chambré autours de 16°C, il accompagnera parfaitement un confit de canard ou une épaule d'agneau.