Un cocktail savoureux à base de cassis et d'épices... qui ne demande qu'une viande blanche rôtie pour être apprécié.
Note du Club Pépites de Loire :
8.3/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2012
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Gamay
Terroirs :
La cuvée « VO », quant à elle, est issue à 70% de jeunes vignes et 30% de vignes âgées d’une trentaine d’années
Vendanges :
La vendange est effectuée manuellement, égrappée 100% et remontée en cuve par tapis élévateur pour limiter la trituration.
Vinification :
Une macération préfermentaire à froid est pratiquée avec remontages et pigeages étendus à la fermentation alcoolique.
Élevage :
élevage cuves inox.
Garde :
Un excellent vin, qui procurera autant de plaisir aujourd'hui que dans cinq ans.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur un bouquet savoureux de fruits rouges bien mûrs savamment épicées. On retrouve en bouche ce gouleyant cocktail de fruits sur des notes réglissées. Ce vin frais mais bien structuré dégage une certaine puissance sans la fermeté des tanins. Une belle découverte !
Accords Mets Vins
A découvrir sur un parmentier de confit de canard ou une rouelle de porc rôtie à la sauge.