Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2011

• Couleur :

  blanc demi sec

• Cépage(s) :

  100% Chenin

• Terroirs :

  Culture biologique des vignes – aucun herbicide, aucun pesticide, compost naturel et engrais biologique uniquement.

• Vendanges :

  Vendanges manuelles – tri rigoureux des grappes les plus mûres et les plus saines – nous laissons les autres grappes au sol pour nourrir le vignoble. Les grappes sont récoltées dans des paniers aux heures les plus fraîches de la journée et ramenées rapide

• Vinification :

  Utilisation de levures naturelles exclusivement : les levures se développent sur la peau des raisins arrivés à maturité (pas de complément de levure commerciale dans le jus après le pressurage pour encourager la fermentation).

• Élevage :

  Fermentation et élevage en barriques – pendant dix mois au minimum avant la mise en bouteille Bâtonnage manuel des barriques plusieurs fois par mois pour aider au développement des arômes naturels et protéger le jus de l’oxydation