Une expression riche, suave, vive et gourmande d'un grand sauvignon.
Dotée d'une structure riche et ample, la cuvée Edmond s'épanouit sur des flaveurs d'anis, de vanille, de muscat et d'agrumes avec quelques touches de réglisse.
Une belle complexité qui n'enlève rien à sa gourmandise. Sa puissance est lavée par une élégante minéralité. Ces vieilles vignes demandent un peu de patience pour savourer ce nectar encore un peu nerveux.
Huîtres de Belon, nage d'écrevisses, coquilles St Jacques aux endives caramélisées, poulet sauté au Sancerre avec brunoise de petits légumes montés au beurre, andouillette à la graine de moutarde, crottins de Chavignol frais, bleus et repassés, gratin de fruits frais au sabayon de Sancerre, œufs à la neige, crème anglaise vanillée...