Une belle minéralité et un volume hors norme sur le millésime 2016.
Il est clair que sa signature est minérale, mais ce terroir est magnifié par ce beau millésime 2014 qui lui apporte encore plus de volume et de matière.
Riche, complexe mais en même temps gourmand et salivant !
Huîtres de Belon, nage d'écrevisses, coquilles St Jacques aux endives caramélisées, poulet sauté au Sancerre avec brunoise de petits légumes montés au beurre, andouillette à la graine de moutarde, crottins de Chavignol frais, bleus et repassés, gratin de fruits frais au sabayon de Sancerre, œufs à la neige, crème anglaise vanillée...