Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2018

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Sauvignon

• Terroirs :

  Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois. Age des vignes : 45 ans. Démarche biologique ( pas d’insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture,…) Rendements : 45 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert

• Vendanges :

  Manuelles avec un premier tri des raisins.

• Vinification :

  Pressurage pneumatique, fermentation 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois

• Élevage :

  Elevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois.

• Ouvrir :

  Entre 2020 et 2024