Un grand vin aux tanins nobles et parfaitement fondus dans une matière dense et fruitée. Du bonheur immédiat !
Note du Club Pépites de Loire :
9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2009
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Argilo-calcaire et argilo-siliceux, veiné de «Millarges », sur coteau de faible pente avec exposition plein sud. 1,50 ha. Age moyen des vignes : 50 ans.
Vendanges :
Manuelles en caisses.
Vinification :
Traditionnelle, avec levures indigènes, pas de chaptalisation ; macérations assez longues en cuves béton et cuves bois anciennes, puis entonnage. Fermentation malolactique en barriques. Vin ni collé, ni filtré et très légèrement sulfité à la mise.
Élevage :
12 mois en fûts de chêne âgés de 4 à 5 vins et 10% de fûts neufs
Ouvrir :
Servir entre 16 et 18°C
Accords Mets Vins
Après un passage en carafe, le servir entre 16 et 18°C sur une pintade aux pêches, des pâtes à l’italienne bien goûteuses comme des tagliatelle aux dés de sanglier (ou de boeuf) à la sauce tomate ; les accords sucré-salé conviennent bien aussi.
Avis de la Presse
RVF :
15/20
Bettane & Desseauve :
15/20
"Le vin est racé, une pointe animale étonne mais quelle fin de bouche avec un tanin rond dans une matière crémeuse et suave, emmenée par le floral. (commentaires et note - Guide 2012)"
[Bettane & Desseauve]
Domaine noté : Bettane & Desseauve : 1BD (production sérieuse) RVF : 1*Etoile (producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : 4* De très grande qualité