Depuis 2012, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont repris le domaine des Hauts Baigneux, 11 hectares de vignoble en bio sur les villages de Cheille, Saché et Valleres. (Azay-le-Rideau)
L'AOC Touraine Azay-le-Rideau est "Une belle endormie". Nicolas et Philippe ont pu déceler le potentiel historique de l'AOC.
Cette vision devant être accompagnée par beaucoup de travail, en premier lieu, les sols, puis de plantations nouvelles dans l'optique de bénéficier d'un potentiel végétal optimum.
Ce vin est l'expression de l'appétance de ces vignerons pour le fruit, sans esbrouffe, ni artifice. On l'aime pour son gouleyant et sa fraîcheur en bouche avec ses fines notes épicées.
Un très beau rosé fin, élégant et joyeusement épicé. Un rosé sec de gastronomie !
Un vin rouge léger, gouleyant et finement structuré.
Un beau chenin sec à la bouche opulente et grasse sur de belles notes fumées.
Rare, on lève le rideau sur un grand chenin à Azay.