Depuis 2012, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont repris le domaine des Hauts Baigneux, 11 hectares de vignoble en bio sur les villages de Cheille, Saché et Valleres. (Azay-le-Rideau)
L'AOC Touraine Azay-le-Rideau est "Une belle endormie". Nicolas et Philippe ont pu déceler le potentiel historique de l'AOC.
Cette vision devant être accompagnée par beaucoup de travail, en premier lieu, les sols, puis de plantations nouvelles dans l'optique de bénéficier d'un potentiel végétal optimum.