Château Yvonne - Mathieu Vallée - Vins du domaine

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    • Château Yvonne

    • Mathieu Vallée

    Ce petit domaine de 10 hectares créé en 1996 équilibre son encépagement entre chenin et cabernet franc. Outre une culture des sols bio et une viticulture soignée (effeuillage, retrait des entre-cœurs...), Mathieu Vallée signe sa production à travers un travail œnologique des plus sobres, respectant au mieux l'expression des vins.
    Un saumur-champigny bio issu de faible rendement est toujours une re-découverte de l'appellation : c'est le cas avec le château Yvonne et cette cuvée La Folie.