Sec et gras, cet Anjou blanc s’illustre autant par sa fraîcheur que par une étonnante finesse aromatique.
Note du Club Pépites de Loire :
8.9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2018
Couleur :
blanc sec
Cépage(s) :
100% Chenin
Terroirs :
Cuvée issue d’un tiers d’une parcelle de chenin non classée en Coteaux de l’Aubance, le reste provenant d'une parcelle classée en Côteaux de l’Aubance. Argile sur schistes gris.
Vendanges :
Récolte manuelle par 2 à 3 tris. Sélection de raisins jaune doré bien pigmentés avant que la pourriture noble se développe.
Vinification :
Le pressurage pneumatique permet de s'adapter à l’extractibilité des jus liés au millésime, débourbage statique. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malo lactique le plus souvent complète. Ces moûts juste décantés, sans enzymes et san
Ouvrir :
2022 - 2025
Notes de dégustation
Dominée par des arômes de fruits blancs, la guimauve, la pâte de mirabelle, ce sec laisse encore apparaître quelques notes d'élevage. La bouche s’affirme d’emblée soyeuse, avec un équilibre alcool acidité très réussi. La rondeur s’accompagne d’un élan de fraîcheur à la légère amertume minérale.
Accords Mets Vins
Servi entre 10° et 12°, il accompagnera à merveille un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau.