Situation de coteau surplombant la Sèvre Nantaise, exposition Sud, pente 10% Sol pauvre érodé peu profond, argilo silicieux, très caillouteux avec forte présence de quartz sur roches d’orthogneiss qui est un métamorphisme du Granit.
Vendanges :
La récolte est manuelle avec tris à la vigne pour obtenir une vendange saine et de maturité homogène.
Vinification :
Le pressurage est pneumatique (pression maxi 200 grammes) suivi d’un débourbage à froid pendant 24 heures. La fermentation s’effectue en cuves ciment en levures indigènes et dure 3 semaines, les vins sont ensuite refroidis et légèrement sulfités (30 mg
Élevage :
Exclusivement élevé sur ses lies de fermentation pendant 14 à 24 mois avec batonnage. Ceci afin d’apporter au vin gras et caractère ainsi qu’une stabilité protéique.
Notes de dégustation
"Robe or brun (=évolution). Nez fruits mûrs, richesse et intensité du nez, la bouche est légèrement évoluée devenue très structurée avec de la tenue en fraîcheur : acidulée avec quelques tanins de fins amers. Le nez évolue sur les fruits d’agrumes légèrement tourbé avec une bonne persistance." Joseph Landron