Les Saulaies 2011 - Domaine Patrick Baudouin - Anjou Blanc

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  • Les Saulaies 2011
    Les Saulaies 2011

    Etiquette

    • Vin Bio
    • 75 cl
      Blanc Sec
    • Lot Mini.

    Vin indisponible

    Les Saulaies 2011


    Le dernier millésime de ces vieilles vignes !

    Note du Club Pépites de Loire :

    9.3/ 10

    Fiche Technique

    • Contenance :

      75 cl

    • Millésime :

      2011

    • Couleur :

      blanc sec

    • Cépage(s) :

      100% Chenin

    • Terroirs :

      Altération de schiste ocre talqueux. Vignes centenaires.

    • Vendanges :

      Manuelles.

    • Vinification :

      Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes e

    • Élevage :

      Elevage en fûts sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu'en décembre 2011 puis cuve jusqu’à la mise en bouteilles fin mai 2013.

    Notes de dégustation

    • "Doré pâle aux nuances vertes, son nez mélange l’anis au citron confit, puis, il se nuance de d’amande douce et de poivre blanc, avant de révéler délicatement son logement par quelques fragrances de pêche blanche. La bouche le révèle avec plus de précision par sa texture. Ligneuse, elle offre une trame au vin, cela lui donne un relief qui sied aux papilles qui l’explorent pour découvrir à chaque saillie élément floral, fruité ou épicé. La fraîcheur intense accentue encore les effets aromatiques." Patrick Baudouin


    Accords Mets Vins

    • Il sera le compagnon idéal des Côtes de veau à la normande ou des Filets de Cabillaud.


    Avis de la Presse


    • RVF :

      16/20

    • "Enveloppé par quelques sucres friands, Les Saulaies se prolonge par de beaux amers." [RVF]