Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2015

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Melon de Bourgogne

• Terroirs :

  Gneiss sur quartz roulés de la Chapelle Heulin. Exposition Sud Ouest. Domaine en reconversion agriculture biologique.

• Vendanges :

  Raisins cueillis à la main.

• Vinification :

  Presse pneumatique, débourbage au froid et vinification thermo régulée à 20°, fermentation pendant 4 semaines par des levures indigènes du terroir, macération pelliculaire 20%. Vinification et élevage sur LIE pendant 9 à 11 mois jusqu’à la mise.

• Ouvrir :

  2019 - 2024