Bel équilibre entre sa tension "calcaire" et sa matière dense et opulente. Déjà docile, il se bonifiera en cave...
Note du Club Pépites de Loire :
9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2015
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Situé sur un faible coteau, exposé Sud, sur un terroir argilo-calcaire.
Vendanges :
Après des vendanges manuelles, le raisin est trié grain par grain à maturité optimale puis, il est égrappé et déversé directement en cuve bois pour y réaliser la fermentation alcoolique.
Vinification :
La fermentation alcoolique est conduite en cuves inox thermo régulées pendant une 10 jours, suivie d’une macération de 20 jours pour parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise en cuves ou en fûts.
Élevage :
Ce vin est mis en fûts de chêne entre Octobre et Décembre suivant la cueillette. Il est soutiré une fois au bout de six mois à l’air pour permettre une stabilisation naturelle des composants. La cuvée est mise en bouteilles en une seule fois sans collage.
Ouvrir :
2018 - 2025
Garde :
A découvrir de préférence d'aujourd'hui à 2016.
Notes de dégustation
Un nez cossu aux arômes bien mûrs de fruits rouges très mûrs avec de petites notes mentholées. La bouche est particulièrement marquée par le beau millésime 2015, à la fois riche et puissante, elle n'en est pas moins délicate et très élégante.
Accords Mets Vins
A déguster sur des viandes rouges, des gibiers, agneaux ou plats épicés.
Avis de la Presse
RVF :
16/20
"Agréablement mentholé (une aromatique que l'on retrouvera au vieillissement), ce vin né sur un terroir argilo-calcaire et solaire, dévoile peu à peu sa densité naturelle bien façonnée. Promis à un avenir savoureux."
[RVF]