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Menetou Salon 

"Vignoble du Cher, Menetou-Salon taille quelques croupière à son mentor de Sancerre. Les vignes de sauvignon ne poussent pas exactement sur le même terroir, mais les argiles et les calcaires s'en approchent. Surtout, les vignerons n'ont plus de complexes face à la diva du sauvignon. Le raisin donne sur ces coteaux et entre les mains des nouveaux producteurs des blancs salins qui réveillent leur tension. Antoine Van Remoortere est parti loin de sa patrie, en Afrique du Sud, il est remonté par le Languedoc pour apprendre d'un ex de Menetou-Salon, Julien Zernott, installé au Pas de l'Escalette, le secret d'une vinif' de qualité. 2012 est le deuxième millésime de ce vigneron de 25 ans qui commence à convertir son exploitation de 4ha au bio, et dont la production réduite s'arrache chez les cavistes." Cuisine et Vins de France Février - Mars N° 156