Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2019

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Sauvignon

• Terroirs :

  1 hectare sur marnes kimméridgiennes et sous sol calcaire. Travail des sols, enherbements naturels, pas de désherbants chimiques, pas d’anti-pourriture …

• Vendanges :

  Vendanges manuelles en caisses de 25 kg avec tri minutieux au chai.

• Vinification :

  Pressurage long et doux (environ 3h30) avec séparation des jus et vinification séparée. Débourbage après 48 H de stabilisation à froid (8°C)

• Élevage :

  Fermentation et élevage en foudre de 20 hl et en demi-muids (600 litres) thermorégulées pendant un an. Elevage sur lies fines.

• Ouvrir :

  2024 - 2034