Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2019

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Sauvignon

• Terroirs :

  Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 40 ans d’âge. Elles sont cultivées sans herbicide, sans insecticide, sans engrais, sans anti-pourriture de façon raisonnée à forte tendance biologique.

• Vendanges :

  Après avoir atteint sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes de 12kg.

• Vinification :

  La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir hydraulique (Coquard), le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité.

• Élevage :

  Ce jus est ensuite mis en foudres de 2000 litres et y séjourne entre 8 et 12 mois.