Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2022

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Melon de Bourgogne

• Terroirs :

  Sélection parcellaire de vignes de 65 ans, à faible rendement. Culture biologique. Les sols sont labourés au cheval.

• Vendanges :

  Manuelles, en caisses, avec tri à la parcelle.

• Vinification :

  Pressurage pneumatique en grappes entières avec sélection des jus. Débourbage léger à froid. Fermentation alcoolique en levures indigènes puis malolactique. Elevage de 36 mois sur lie, en foudre, barrique et amphore, avec batonnage régulier.

• Ouvrir :

  2025 - 2032