« On apprécie l'élégance due au terroir calcaire, avec des touches salines en fin. » Bettane & Desseauve
« L'approche beaucoup plus calcaire de Champs des Billons se fait sentir dès le nez : calcaire humide et cailloux sont présents. La bouche est nerveuse, avec de la tension et une rétro-olfaction qui sent bon le buis et le citron jaune de Menton. » Gault&Millau
Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, crayeuse et saline. Servir à 12°C sur une escalope de dinde au curry ou des escargots à la bourguignonne.
"Les calcaires des Champs Billon expriment avec plus d'acuité un fruit intense et ample." [RVF]
"Expression de fruits jaunes, attaque en rondeurs, avec un bel équilibre derrière." [Bettane & Desseauve]
Pour sa fraîcheur citronnée et son côté gouleyant, c'est la bouteille idéale à ouvrir entre amis.
Un vin complexe alliant des notes d'agrumes (pamplemousse et citron vert), le goût épicé et silex de la pierre à fusil avec la fraîcheur, la minéralilé et la finesse des calcaires. Une belle réussite de très belle longueur !
Attaque en rondeurs, bouche avec de l’énergie, c’est bien de faire perdurer de cette façon le chasselas sur Pouilly.
Un vin d'une grande purté avec ses arômes d'amande douce... Un coup de coeur !
Belle lecture du terroir de Pouilly avec ses notes de pierre à fusil. La bouche reste ample et minérale.
Un sec puissant mais d'un exceptionnelle pureté, qui allie avec élégance concentration et minéralité. Une merveille !