Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2014

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Sauvignon

• Terroirs :

  Il s'agit ici d'une vigne d'exception réalisée Franc de Pied, c'est à dire non greffée, comme cela se pratiquait avant l'apparition du Phylloxéra en 1872. Cette plantation de Sauvignon couvre une surface de 1 hectare.

• Vendanges :

  La cueillette est totalement réalisée à la main. Les grappes, après un tri sévère, sont déposées dans des petits paniers, puis emmenées à la cave.

• Vinification :

  Le pressurage avec un pressoir pneumatique se fait lentement, puis le jus est refroidi pendant 24 heures à 5° avant d'être séparé de ses bourbes. Ensuite, on laisse la température remonter, et la fermentation démarre naturellement sans apport de levures