"Le grand terroir des Bournais offre en 2010 un caractère profond et une acidité tranchante et mûre : la sève de ce vin est admirable, dans un profil sans concession." RVF
An nez se libèrent les arômes de fruits blancs et d'agrumes. Sur le registre de finesse et de subtilité, la bouche est fraiche et bien équilibrée.
Servir à 12°C après une légère aération sur un carpaccio de saumon
"Le grand terroir des Bournais offre en 2010 un caractère profond et une acidité tranchante et mûre : la sève de ce vin est admirable, dans un profil sans concession." [RVF]
"Le Montlouis les Bournais 2009 de Chidaine - jamais récolté avant la mi-Octobre, d'une parcelle de craie et d'argile, très similaire à Vouvray - affiche une densité et une mâche avec belle acidité qui vont au-delà du Clos du Breuil. Citron, mandarine, ananas sont ici couronnés de parfum de lis. Tous se combinent pour donner de la complexité et je soupçonne que peu ou pas de dégustateurs suppose à juste titre que le vin titre 14% d'alcool. (Et soit dit en passant, la cave de Chidaine à Montlouis, taillée directement dans une colline de craie, les barils sont placés entre 5 et 20 mètres de l'extérieur et n'est donc pas particulièrement froid au cours de la saison estivale où j'ai goûté.) Je m'attends à au moins 6-8 ans de fascination de cette bouteille" [Alan Parker]