Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2014

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Chenin

• Terroirs :

  Le vignoble de l’appellation Montlouis-sur-Loire repose sur une roche mère calcaire. Le vignoble de Montlouis affiche une certaine unité topographique, plus importante que celle de Vouvray, avec une exposition sud, favorable à la maturité.

• Vendanges :

  Manuelles avec tris successifs.

• Vinification :

  Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois.

• Élevage :

  La fin de la fermentation alcoolique coïncide avec le début de l'élevage dans ces mêmes pièces de bois sur des lies fines, pendant une durée de 9 à 13 mois.

• Ouvrir :

  En carafe à 12°C