Un vin précis, limpide, minéral et persistant.
Fruit de son terroir (calcaire), "Les Champs des Billons" offre une belle minéralité. La bouche est fraîche, nerveuse, puissante. Les saveurs limpides enrobent avec éclat cette tension.
Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, crayeuse et saline. Servir à 12°C sur une escalope de dinde au curry ou des escargots à la bourguignonne.
"Les calcaires des Champs Billon expriment avec plus d'acuité un fruit intense et ample." [RVF]
"Expression de fruits jaunes, attaque en rondeurs, avec un bel équilibre derrière." [Bettane & Desseauve]
Pour sa fraîcheur citronnée et son côté gouleyant, c'est la bouteille idéale à ouvrir entre amis.
Attaque en rondeurs, bouche avec de l’énergie, c’est bien de faire perdurer de cette façon le chasselas sur Pouilly.
Des notes de pierre à fusil, de la fraîcheur, de la minéralité, de la longueur... Un vin intense et raffiné !
Entre agrumes et fruits blancs, ce sec vivifiant et complexe offre une trame riche saupoudrée d'épices et d'une pointe saline.