Fiche Technique

• Contenance :

  75 cl

• Millésime :

  2021

• Couleur :

  blanc sec

• Cépage(s) :

  100% Sauvignon

• Terroirs :

  0,4 hectare de vignes de 50 ans de moyenne d'âge sur calcaires du Portlandien et sous sol calcaire

• Vendanges :

  Vendanges manuelles en caisses de 25 kg, avec un tri drastique sur table

• Vinification :

  Pressurage long et doux (environ 3h30) avec séparation des jus et vinification séparée. Débourbage après 48 H de stabilisation à froid (8°C).

• Élevage :

  Fermentation et élevage en demi-muids (600 litres) thermorégulées pendant un an. Elevage sur lies fines.