La Folie 2021 - Château Yvonne - Saumur Champigny - Mathieu Vallée

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  • La Folie 2021
    La Folie 2021

    Etiquette

    • Vin Bio
    • 75 cl
      Rouge
    • Lot Mini.

    Vin indisponible

    La Folie 2021


    Un Saumur Champigny frais, dynamique et gourmand à la fois.

    Note du Club Pépites de Loire :

    9/ 10

    Fiche Technique

    • Contenance :

      75 cl

    • Millésime :

      2021

    • Couleur :

      rouge

    • Cépage(s) :

      100% Cabernet franc

    • Terroirs :

      Argilo calcaire sur calcaire lacustre ou «Pierre de Champigny» sur le village de Champigny. Ere Eocène ludien.

    • Vendanges :

      Manuelle puis tri sur table.

    • Vinification :

      Macération en Cuves béton de 50hl, sans levurage pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières pour amener de l’élégance à ce millésime très riche.

    • Élevage :

      Après la fermentation malolactique, la Folie sera élevée pendant 8 mois dans des foudres bois de 38hl.

    • Ouvrir :

      2023 - 2027

    Notes de dégustation

    • «Le nez s'ouvre intensément sur les fruits noirs comme le cassis ou la mûre avec quelques notes torréfiées et poivrées... mais cela reste très frais. E
      n bouche, on a une belle définition d'un vin ligérien, avec les caratéristiques d'un saumur champigny : à la fois tendu et fruité mais avec élégance et longueur.»
      Notes de dégustation 19/09/2022


    Accords Mets Vins

    • La Folie est le compagnon idéal des repas d’été, s’accomodant à la charcuterie et aux viandes blanches.
      L’hiver arrivant, La Folie prend de l’ampleur et est le compagnon idéal des poissons comme le rouget et aussi des fromages frais comme nos chèvres de Loire.


    Avis de la Presse


    • RVF :

      91/100

    • "Abordons maintenant les cabernets francs avec le juvénile 2021 de La Folie, irrésistible de gourmandise, bien plus qu'un rouge d'entrée de gamme." [RVF]


    • Le Monde
      "Le calcaire a mis toute son énergie pour conférer à ce vin une telle puissance aromatique et tannique. Pourtant il y a aussi de la finesse et de la délicatesse au palais. Et à la fin, un look ciselé. Plus classieux que fou."