Un Saumur Champigny frais, dynamique et gourmand à la fois.
Note du Club Pépites de Loire :
8.9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2021
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet franc
Terroirs :
Argilo calcaire sur calcaire lacustre ou «Pierre de Champigny» sur le village de Champigny. Ere Eocène ludien.
Vendanges :
Manuelle puis tri sur table.
Vinification :
Macération en Cuves béton de 50hl, sans levurage pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières pour amener de l’élégance à ce millésime très riche.
Élevage :
Après la fermentation malolactique, la Folie sera élevée pendant 8 mois dans des foudres bois de 38hl.
Ouvrir :
2023 - 2027
Notes de dégustation
Elevé en cuve bois, c’est une cuvée portée par les fruits rouges et la fraîcheur, d’une longueur remarquable.
Accords Mets Vins
La Folie est le compagnon idéal des repas d’été, s’accomodant à la charcuterie et aux viandes blanches. L’hiver arrivant, La Folie prend de l’ampleur et est le compagnon idéal des poissons comme le rouget et aussi des fromages frais comme nos chèvres de Loire.
Avis de la Presse
RVF :
91/100
"Abordons maintenant les cabernets francs avec le juvénile 2021 de La Folie, irrésistible de gourmandise, bien plus qu'un rouge d'entrée de gamme."
[RVF]
Le Monde "Le calcaire a mis toute son énergie pour conférer à ce vin une telle puissance aromatique et tannique. Pourtant il y a aussi de la finesse et de la délicatesse au palais. Et à la fin, un look ciselé. Plus classieux que fou."