D'une forte personnalité, ce Savennières, haut de gamme, est tendu, minéral, précis et structuré.
Note du Club Pépites de Loire :
9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2016
Couleur :
blanc sec
Cépage(s) :
100% Chenin
Terroirs :
Cuvée haut de gamme du Domaine sur le terroir « le Clos le Grand Beaupréau », situation la plus élevée de Savennières (terroir très ventilé, exposé au sud, sur un sol de schistes et de sables).
Vendanges :
Vendanges manuelles par tries à très grande maturité (baies à peau fine)
Vinification :
Vendange entière pressée directement et avec précaution. Fermentation et élevage en barriques de chêne de 400 litres.
Élevage :
Elevage sur lies pendant 15 mois.
Ouvrir :
2020 - 2025
Notes de dégustation
Un nez intense qui dévoile une belle maturité. Cette puissance se retrouve en bouche. Un vin allie structure, précision et une grande délicatesse avec ses notes d'acacia, de fleurs blanches et de fruits secs.
Accords Mets Vins
Crustacés à chair ferme (langoustes, homards) Saint-jacques, poissons marinés Poissons de Loire (sandre, brochet, alose…) et poissons blancs de mer (turbot, saint-pierre…) Viandes blanches et volailles rôties