Tourangeau et bon vivant, Rabelais appelait le Vouvray, "le vin de taffetas". Ce terroir domine le lit majeur de la Loire, fièrement dressé sur ses coteaux face à son meilleur ennemi : Le Montlouis. Le domaine de Vincent Carême est très représentatif de cet A.O.C. et de son cépage unique : le Chenin Blanc.
Créé en 1999 et exploité en agriculture biologique, son vignoble, exposé plein sud, s'étend sur 14 ha. C'est ici la quintessence de l'association d'un vignoble d'exception et d'un vigneron résolument engagé dans une démarche de qualité et de respect du terroir.