La cuvée signature du Domaine de Montcy.
Le cépage Romorantin en lui-même est déjà un trésor ultra-rare, avec une surface de culture estimée à 80 ha dans le monde,dont 41 hectares forment la micro-appellation Cour-Cheverny, dont le Domaine de Montcy est l'un des 11 vignobles seulement cultivant 1,5 Ha. Le cœur est une parcelle de 0,8 hectare, plantée en 1940 sur un sol limono-sableux calcaire, qui fournit le matériel de raisin biodynamique de près de 3000 bouteilles de Licorne (anciennement Plénitude).
Au nez, des flaveurs de pommes et de rhubarbe sont soutenues par un léger boisé.
La bouche est riche, puissante, élégante à la fois fruitée et florale. Sa fraîcheur minérale est persistante.
Le très haut de gamme de l'appellation !
Un dos de cabillaud en croûte ou un carré de côtes de porcelet cloutée à l'andouille.
Vin équilibré et élégant. Trois cépages s'associent pour offrir un vin sec mais fruité.
Ce vin blanc, élevé sur lies fines est à l’image du terroir de Cheverny , complexe et élégant.
Ces vieilles vignes donnent un vin frais, élégant avec une belle structure.
Un très grand vin sec bien équilibré exprimant toute la richesse et typicité du Romorantin.
Toujours beaucoup d"élégance et de finesse, avec en plus une belle concentration, une réussite !
Pinot noir, Malbec et une touche de Gamay pour ce Cheverny aux saveurs franches, intenses et épicées soutenues par d'élégants tanins, un régal à prix assez doux !
Ce Romorantin est riche, puissant mais dans l'équilibre. Belle typicité !