La Saponaire ou « Herbe à savon » est à l’origine du nom du village de Savennières et de ses habitants les Saponariens.
Note du Club Pépites de Loire :
9/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2023
Couleur :
blanc sec
Cépage(s) :
100% Chenin
Terroirs :
Terroir de schistes et de sables éoliens sur les coteaux de Savennières en bord de Loire.
Vendanges :
Vendanges vertes manuelles par tries puis de nouveau en septembre, donnant un rendement de 30hl/ha
Vinification :
Pressurage en grappes entières et léger débourbage · Fermentation et élevage de 6 mois en cuves souterraines carrelées de grès, foudre et barriques de 400 L
Ouvrir :
2025 - 2029
Notes de dégustation
Nez d’une belle maturité sur les fruits blancs, les fleurs blanches avec une pointe d’exotisme. En bouche, ce vin prône l’harmonie,, sa matière souple propose une texture fine et aérienne grâce aux terroirs de sables.
Accords Mets Vins
Après une bonne aération, servir à 12°C sur une viande blanche ou du fromage.