Avec sa robe pourpre, ce millésime fait dans la dentelle : entre les arômes de cacao, de fruits rouges et ses notes finement poivrées.
Note du Club Pépites de Loire :
8.6/
10PépitesDeLoire.com
Fiche Technique
Contenance :
75 cl
Millésime :
2011
Couleur :
rouge
Cépage(s) :
100% Cabernet Franc
Vendanges :
Vendangés manuellement puis sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés pas tapis élévateur respectueux plus que tout de la baie.
Vinification :
La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours favorisant une forte extraction des éléments constitutifs de la structure.
Élevage :
Un élevage partiel à total en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 16 mois selon le millésime permettra au vin d'affiner ses tanins puissants, support d'une superbe complexité aromatique.
Garde :
Les Picasses tirent du calcaire une structure très charpentée leur offrant une très grande capacité de garde d'au moins 15 ans.
Notes de dégustation
Un nez de réglisse et de cacao. La bouche chocolatée révèle de jolis fruits mûrs (cerise et cassis) pour finir sur des notes poivrées.
Accords Mets Vins
Il est recommandé de les déguster entre 15 et 17°C, les gibiers et les fromages typés restant leurs mets préférés.
Avis de la Presse
Gault & Millau :
15.5/20
RVF :
16/20
"Les picasses restent la cuvée emblématique du domaine, très richement constitué en 2011, vin volubile à la matière assagie..."
[RVF]