Domaine de la Noblaie - Jérome Billard - Vins du domaine

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    • Domaine de la Noblaie

    • Jérome Billard

    Ce beau domaine chinonais de 24 hectares bercés par la Vienne, certifié Bio Ecocert depuis 2014, est situé sur des plateaux et coteaux, majoritairement orientés Sud-Est, protégés des orages et du gel par une couronne de bois.
    Dans les vignes, le travail est rigoureux : maîtrise des rendement, taille sévère, ébourgeonnage, vendanges en vert suivant les millésimes et bien sûr vendanges manuelles.
    En 2006, une étude complète des sols a été menée pour adapter la culture de la vigne au type de sol et sous sol.
    Dans la cave, chaque parcelle est vinifiée séparemment pour préserver l'expression de chaque terroir.  Les fermentations se font naturellement sans entrants...