L’élaboration traditionnelle révèle une parfaite maîtrise de l’effervescence, avec une bulle crémeuse et une maturité idéale du chenin en Extra-Brut.
Le nez s’ouvre sur une expression minérale avant d’évoluer vers un fruité intense, mêlant amande douce, pâte de coing et notes iodées de coquille d’huître.
La bouche, fine et déjà patinée, se distingue par une tension remarquable de l’attaque à la finale salivante, portée par des saveurs de fruits secs et un boisé délicatement intégré.
Idéal en apéritif, notamment avec des amuses bouches "marins", s'accordera sur des poissons, des desserts à base de pommes ou poires.
Bel équilibre entre vivacité et sucrosité. Une pureté exemplaire !
Des notes d’agrumes portées par une belle fraîcheur, soutenues par 20 g/L de sucre résiduel parfaitement intégrés, offrant un équilibre harmonieux.
Un très grand Chenin sec au potentiel de garde indéniable !
Un beau moelleux, profond, tendu et parfaitement bien équilibré !
Un monument qu'on devra conserver précieusement avant de l'ouvrir et le savourer avec un ananas rôti par exemple.
La maison Foreau parle "d'un monstre"... notes de dégustation prochainement